2026 胡志明市 Quince Saigon Fine Dining 推薦｜木火料理、牛排鴨胸與龍蝦意粉

胡志明市第一郡的米其林精選餐廳

如果想在胡志明市安排一晚較有儀式感的晚餐，位於第一郡的 Quince Saigon 是值得留意的選擇。餐廳設於一幢經修復的老別墅內，主打以木火烹調，將地中海式方向、亞洲味道及法式技巧放在同一份菜單之中。它不是傳統越南菜餐廳，也不是只追求小份量擺盤的西餐，而是以炭火香氣、優質食材和分享式用餐，做出有個性的現代料理。

Quince 自 2018 年開業，並連續多年入選 MICHELIN Guide Vietnam；官方在 2026 年表示，餐廳已連續第四年獲米其林指南選入。對第一次嘗試胡志明市 fine dining 的旅客來說，這裡的吸引力是氣氛不會過分拘謹，但食物、酒單和服務又保留了高級餐廳的完整度。

氣氛：復古老房子加上開放式廚房

餐廳室內以深色木材、磚牆、暖黃燈光和紅色霓虹作主調，桌距尚算舒適，適合約會、慶祝生日或旅程中的特別晚餐。最大的亮點之一是開放式廚房，客人可以看到廚師處理食材及木火烹調，當火焰、烤架和煙香成為用餐的一部分，整個體驗會比普通餐廳更有記憶點。

如果喜歡安靜聊天，可以在預約時詢問較適合的位置；如果想感受廚房和餐廳的節奏，則可以考慮靠近開放式廚房的座位。餐廳亦設有私人用餐空間，較適合小型慶祝或想要更安靜環境的客人。

推薦菜式：牛排、鴨胸及木火香氣

從現場分享及菜單方向來看，牛排是很多客人會優先考慮的主菜。七成熟的牛排切開後仍保持粉紅色，外層經木火或炭火烹調，帶有焦香但不會只剩燒焦味；配菜和醬汁則負責增加酸度、甜味或奶油香，讓整道菜不會過分單調。

Barbary 鴨胸也是 Quince 的代表性選擇之一。照片中的鴨胸切片保留粉嫩色澤，外皮煎得香脆，搭配濃郁醬汁和蔬菜，口感比一般煎鴨胸更有層次。喜歡鴨肉的人可以把它列入優先考慮，但如果同行者不吃紅肉，最好先詢問當晚菜單的供應情況。

海鮮、意粉及較有創意的菜式

海鮮菜式方面，照片可見以章魚、扇貝及龍蝦入菜。木火章魚外層帶有微微焦香，內裡保持嫩度，再配上濃郁醬汁及香草，適合想試海鮮但又不想吃太傳統做法的客人。扇貝菜式則以奶油泡沫、海苔、芝麻和葱香等元素增加香氣，味道較細緻。

龍蝦意粉把海鮮和麵食結合，麵條吸收醬汁後帶有鮮味，龍蝦肉則成為整道菜的重點。這類菜式很適合兩人分享，先點一至兩道前菜，再各自選主菜，最後加一份意粉或甜品，通常比每人各點完整套餐更容易控制份量。

價格及預約方式

Quince 官方社交平台曾列出座位消費由約 2,890,000 越南盾++ 起，約為 HK$870／NT$3,600／RMB 2,600／US$115；網上食客分享的人均消費則常見約 RMB 700 以上，約為 HK$770／NT$3,100／US$98，若加酒、牛排或額外菜式，總額會再上升。這裡的「++」通常代表仍會加服務費及稅項，預約時可直接詢問當晚菜單及最低消費安排。

餐廳每天約 17:30 開始營業，官方 FAQ 列明最後點餐時間約為 21:45。地址是37Bis Ký Con, Phường Bến Thành, Hồ Chí Minh，可以透過官方預約頁面預訂。雖然餐廳接受 walk-in，但熱門時段座位有限，尤其是週末、節日及晚間 19:00–20:00，建議提前預約。

用餐前小提醒

Quince 是 fine dining 餐廳，建議預留約兩至三小時慢慢用餐，不要把它安排在趕飛機或趕下一個景點的晚上。對海鮮、乳製品、堅果或其他食材有敏感的人，應在預約時提前通知；餐廳雖然會盡量配合飲食需要，但官方也提醒不能完全保證廚房沒有過敏原交叉接觸。

餐廳接受現金、銀行轉帳及大部分信用卡，也容許客人攜帶不在酒單內的酒，但需支付開瓶費：75cl 葡萄酒約 1,000,000 越南盾++，70cl 烈酒約 2,000,000 越南盾++。如果只是普通旅客晚餐，直接選餐廳酒單通常更方便。

吃完 fine dining 到 Win Royal Spa

Quince 位於第一郡中心，晚餐後可以到Win Royal Spa放鬆。店舖地址是48 Lê Thị Hồng Gấm，每天 09:00–22:00。如果當晚吃了兩至三小時的 fine dining，之後安排越式洗頭按摩或按摩服務，可以讓旅程由精緻晚餐延續到更放鬆的節奏。

總結

Quince Saigon 適合想在胡志明市體驗木火 fine dining、現代歐陸料理及較有設計感用餐環境的旅客。牛排、鴨胸、章魚、扇貝和龍蝦意粉各有特色，餐廳氣氛亦比傳統高級餐廳輕鬆。只要提前預約、預留足夠時間，並先了解「++」收費方式，這會是一個很適合約會、慶祝或旅程壓軸的晚餐選擇。