2026 胡志明市 An’s Saigon 餐厅推荐｜米其林入选越南创意料理与 Chef’s Table

如果你已经吃过不少越南街头小食，想在胡志明市安排一顿更完整、更有故事性的晚餐，位于 Thảo Điền 的 An’s Saigon 是一个值得考虑的选择。这里不是把越南菜简单改成西式摆盘，而是以越南家庭餐桌、地方食材和季节变化作为核心，再加入现代料理技术，做出一套较精致的越南饮食体验。

An’s Saigon 连续获选 MICHELIN Selected 2023、2024、2025 及 2026。不过它和一般只强调高级感的 fine dining 餐厅不太一样，空间仍然保留住宅般的亲切感。餐厅分成 Garden、Lounge 和 Chef’s Table 等不同区域，客人可以按照时间、预算及想要的体验选择用餐方式。

Progressive Vietnamese Cuisine 是什么？

An’s Saigon 将自己的料理方向称为 Progressive Vietnamese Cuisine，可以理解为在保留越南味道根源的同时，重新思考食材组合、烹饪方式和上菜节奏。餐厅重视越南本地农产品，也会按照季节调整菜式，因此每次到访未必都会遇到完全相同的菜单。

这种风格并不是把鱼露、香草、米饭或越南米纸藏起来，反而会让熟悉的味道以另一种方式出现。你可能先看到一件精致的小点，之后才发现其中保留了越南家常菜的香气和口感。对第一次接触越南创意料理的旅客来说，这比直接吃一套完全陌生的西式 tasting menu 更容易理解。

Chef’s Table：近距离看厨师完成一顿饭

如果想体验 An’s Saigon 最完整的一面，可以留意 Chef’s Table。官方介绍指，Chef’s Table 每晚一轮，最多接待 8 位客人，而且需要提前预约。客人会在比较近距离的位置，看着厨师处理食材、完成菜式，再由团队逐道介绍。

它的概念来自越南传统家庭餐桌「mâm cơm」：一家人围坐在一起，共享多款菜式，而不是每个人只吃自己面前的一道主菜。An’s Saigon 将这个概念重新设计成现代 Chef’s Table，让用餐过程不只是吃东西，也包括认识食材、听料理背后的故事，以及观察厨房与服务团队如何合作。

餐点不只好看，也有越南文化线索

从现场照片可以看到，An’s Saigon 的菜式会配合绘画、器皿和桌面设计呈现。部分菜式的颜色和造型会让人联想到越南植物、农作物或地方风景；甜品也不只是最后一口甜味，而是延续整顿饭的视觉和故事。

餐厅的重点不在于一次吃到最多份量，而是让每一道小菜都负责一段味道。越南香草、米制食品、烤物、发酵风味和水果甜香，可能会以不同形式分段出现。这种吃法适合愿意慢慢用餐的人，如果你只有很短时间，则可以选择 Garden 或 Lounge 的 à la carte 菜单，不一定要预约 Chef’s Table。

Garden、Lounge 及用餐时间

Garden 是进入餐厅后较开放、轻松的区域，适合午餐或晚餐；Lounge 则较像住宅的客厅，气氛比较安静。官方目前列出的 à la carte 午餐时间是 11:00–15:00，最后点餐时间为 14:30；晚餐是 17:30–23:00，最后点餐时间为 21:30。餐厅逢周二至周日营业，星期一休息。

如果想吃得比较自由，可以选 à la carte；如果想完整感受餐厅的料理理念，则可以预约 Chef’s Menu。出发前最好先查看官方菜单及可预约日期，因为 Chef’s Table 只有一轮，而且座位数有限。

地址及交通建议

An’s Saigon 位于 Thảo Điền，完整地址是5A Tống Hữu Định, An Khánh, 胡志明市。从第一郡出发需要预留车程，建议直接乘搭 Grab，并把晚餐预约时间和交通时间分开计算。Thảo Điền 的餐厅和咖啡店较集中，若时间充裕，可以把 An’s Saigon 和附近的咖啡店、设计小店安排在同一天。

这里除了餐厅之外，楼上也设有 An’s Spa；但如果你想在胡志明市市中心逛街后按摩，则可以返回第一郡的48 Lê Thị Hồng Gấm Win Royal Spa。Win Royal Spa 每天 09:00–22:00 营业，适合在晚餐前或另一晚体验越式洗头按摩，让越南美食行程延伸到身体放松。