2026 胡志明市 An’s Saigon 餐廳推薦｜米其林入選越南創意料理與 Chef’s Table

如果你已經吃過不少越南街頭小食，想在胡志明市安排一頓更完整、更有故事性的晚餐，位於 Thảo Điền 的 An’s Saigon 是一個值得考慮的選擇。這裡不是把越南菜簡單改成西式擺盤，而是以越南家庭餐桌、地方食材和季節變化作為核心，再加入現代料理技術，做出一套較精緻的越南飲食體驗。

An’s Saigon 連續獲選 MICHELIN Selected 2023、2024、2025 及 2026。不過它和一般只強調高級感的 fine dining 餐廳不太一樣，空間仍然保留住宅般的親切感。餐廳分成 Garden、Lounge 和 Chef’s Table 等不同區域，客人可以按照時間、預算及想要的體驗選擇用餐方式。

Progressive Vietnamese Cuisine 是什麼？

An’s Saigon 將自己的料理方向稱為 Progressive Vietnamese Cuisine，可以理解為在保留越南味道根源的同時，重新思考食材組合、烹調方式和上菜節奏。餐廳重視越南本地農產品，也會按照季節調整菜式，因此每次到訪未必都會遇到完全相同的菜單。

這種風格並不是把魚露、香草、米飯或越南米紙藏起來，反而會讓熟悉的味道以另一種方式出現。你可能先看到一件精緻的小點，之後才發現其中保留了越南家常菜的香氣和口感。對第一次接觸越南創意料理的旅客來說，這比直接吃一套完全陌生的西式 tasting menu 更容易理解。

Chef’s Table：近距離看廚師完成一頓飯

如果想體驗 An’s Saigon 最完整的一面，可以留意 Chef’s Table。官方介紹指，Chef’s Table 每晚一輪，最多接待 8 位客人，而且需要提前預約。客人會在比較近距離的位置，看著廚師處理食材、完成菜式，再由團隊逐道介紹。

它的概念來自越南傳統家庭餐桌「mâm cơm」：一家人圍坐在一起，共享多款菜式，而不是每個人只吃自己面前的一道主菜。An’s Saigon 將這個概念重新設計成現代 Chef’s Table，讓用餐過程不只是吃東西，也包括認識食材、聽料理背後的故事，以及觀察廚房與服務團隊如何合作。

餐點不只好看，也有越南文化線索

從現場照片可以看到，An’s Saigon 的菜式會配合繪畫、器皿和桌面設計呈現。部分菜式的顏色和造型會讓人聯想到越南植物、農作物或地方風景；甜品也不只是最後一口甜味，而是延續整頓飯的視覺和故事。

餐廳的重點不在於一次吃到最多份量，而是讓每一道小菜都負責一段味道。越南香草、米製食品、烤物、發酵風味和水果甜香，可能會以不同形式分段出現。這種吃法適合願意慢慢用餐的人，如果你只有很短時間，則可以選擇 Garden 或 Lounge 的 à la carte 菜單，不一定要預約 Chef’s Table。

Garden、Lounge 及用餐時間

Garden 是進入餐廳後較開放、輕鬆的區域，適合午餐或晚餐；Lounge 則較像住宅的客廳，氣氛比較安靜。官方目前列出的 à la carte 午餐時間是 11:00–15:00，最後點餐時間為 14:30；晚餐是 17:30–23:00，最後點餐時間為 21:30。餐廳逢週二至週日營業，星期一休息。

如果想吃得比較自由，可以選 à la carte；如果想完整感受餐廳的料理理念，則可以預約 Chef’s Menu。出發前最好先查看官方菜單及可預約日期，因為 Chef’s Table 只有一輪，而且座位數有限。

地址及交通建議

An’s Saigon 位於 Thảo Điền，完整地址是5A Tống Hữu Định, An Khánh, 胡志明市。從第一郡出發需要預留車程，建議直接乘搭 Grab，並把晚餐預約時間和交通時間分開計算。Thảo Điền 的餐廳和咖啡店較集中，若時間充裕，可以把 An’s Saigon 和附近的咖啡店、設計小店安排在同一天。

這裡除了餐廳之外，樓上也設有 An’s Spa；但如果你想在胡志明市市中心逛街後按摩，則可以返回第一郡的48 Lê Thị Hồng Gấm Win Royal Spa。Win Royal Spa 每天 09:00–22:00 營業，適合在晚餐前或另一晚體驗越式洗頭按摩，讓越南美食行程延伸到身體放鬆。